福州晚报记者 郑瑞洋 通信员 连江融媒
一盘锅气完满的炒粉，藏着福州东说念主鲜美的烽火气。本年“五一”假期，连江百胜小炒店的炒粉出圈，眩惑了不少市民与搭客来此寻味。
店主池和文有着30多年厨艺，凭借“会舞蹈的炒粉”，登上了《福建一百吃》好意思食节目。
每天地午5时，百胜小炒店的灶火才刚刚焚烧。位于连江丹凤东路的店面不算大，10来张桌子整王人排开，装修朴素。牌号炒粉、脾气卤味、时令小炒、极新海鲜等菜品林林总总，精真金不怕火家常的烽火气扑面而来。
K8凯发中国官方网站后厨锅灶王人开，只见店主池和文手法娴熟：热锅热油，瘦肉、鸡蛋、包菜、芽菜等配菜次第爆炒，再放入提前泡好的米粉，锅铲与筷子高低翻飞，米粉在滚热的铁锅中“格外起舞”。临了，他撒下一把葱花提鲜，大火猛炒几下，一盘繁荣昌盛、光泽诱东说念主的炒粉便出锅了。
夹起一筷子，米粉根根松散不粘连，2026世界杯比赛买输赢中国官网软糯又阔气韧劲，边角带着恰到自制的焦脆，多样食材的鲜香混着锅气直冲鼻腔。
“咱们主打精真金不怕火连江腹地风仪，炒粉是每桌必点。门客们经常还会搭配几说念家常小炒，红糟小肠、牡蛎豆腐汤、炒双脆等都是店里的热点菜，丰俭由东说念主。”池和文的小店虽只开了5年，但他的厨艺已千里淀了30多年，时时刻刻，龙虎棋牌app官网版打磨与精进父辈传承下来的老技巧。
“1993年，我在连江开了第一家店，其时候要求陋劣，来的也多是熟客，全靠少许点口碑麇集。”池和文回忆说念，中间他曾出门做交易，飘摇多年，但心底遥远放不下那份对乡愁味的青睐，也放不下连江这片闾阎。
其后，池和文决定返乡再行谋划小店，开业的第一天，往时的门客自愿买了鞭炮前来庆祝。那一刻的温和与感动，让他更刚硬了要把每一份炒粉都炒好的决心。
每到傍晚时候，小店高朋满座。门客们围坐一桌，一盘炒粉、一份小炒、几样卤货，边用餐边唠家常。“咱们都是多年的老主顾，下了班来这里吃一顿，不仅食品合胃口，更合计亲切，就像在自家吃饭相同拖拉。”门客林先生告诉记者。
不仅腹地东说念主爱来，外地搭客也把这里手脚“寻味连江”的第一站。在民众点评的连江县小吃快餐热点榜上，百胜小炒店常居榜首。“上个月有个来宾专程开车4小时来连江旅游，第一顿就奔着咱们来了，吃完一直夸，说值了。”池和文说。
“炒的好意思学是温度跟火龙虎棋牌2026最新版下载，相当是临了那一勺焦香脆。”在《福建一百吃》节目中，着名好意思食家高文麟点赞池和文的这说念炒粉。